Eroi della napoletanità e della cucina partenopea
Grazie ad un format moderno, La Bufala offre tutta la napoletanità, dall’accoglienza della sala, alla famigliarità del servizio, dove sapori genuini, storia e folclore si incontrano senza troppe formalità, e rendono possibile ovunque e alla portata di tutti, la vera cucina Napoletana e tutta la gastronomia partenopea.
Un buon impasto è figlio di un’accurata selezione delle farine e una ben gestita miscela di acque pure e lieviti scelti, per una lunga e lenta lievitazione, che caratterizza la rapida digeribilità dei nostri impasti, che conservano le antiche modalità di produzione, con tecniche del tutto artigianali.
La meticolosità e l’amore con cui lavoriamo la miscela, l’attenzione per una lunga lievitazione, la scelta dei lieviti, lavorare l’impasto e accordarlo a mano bilanciando ogni ingrediente è il segreto per renderlo soffice, delicato, ma sopratutto digeribile e dal sapore unico!
Abbiamo scelto di sedurre i nostri ospiti con ricette esclusive, che sono il frutto dell'esperienza dei nostri Pizzaioli, che con maestria sono sempre impegnati ad una ricerca costante di peculiarità e carattere.
Sempre alla ricerca di nuovi ingredienti da poter combinare, conciliando note e toni nel rispetto della tradizione napoletana, da cui nascono capolavori gastronomici come le nostre Pizze Gourmet.
Margherita con cornicione ripieno di ricotta e ciliegine di mozzarella
Base bianca con provola in cottura e mortadella all’uscita, spolverata di granella di pistacchio e una grattugiata di scorzetta di limone.
Pizza Gourmet con impasto napoletano verace
Un classico della napoletanità
Salame napoletano e carciofini, melanzane a funghetto e scaglie di grana, salsiccia di suino e funghi porcini
La nostra cucina e il suo fondatore hanno una storia ventennale che affonda le radici a Napoli nella culla della verace gastronomia partenopea;
Dopo anni di esperienza in giro per tutte le città di Italia nasce Vesuvio – La bufala by Napoli 44, che come suggerisce il nome è una nicchia di FLB, frutto dell’amore e il legame tra Lecce e Napoli.
Vesuvio è simbolo di Napoli, mentre la Bufala, è l’emblema della Pizza Napoletana, ma anche un tributo al passato del nostro fondatore e un simbolo di gratitudine per Geppi!
Via dei Mocenigo, 17 - 73100 (Lecce)
+39 0832 304670