Grazie ad un format moderno, La Bufala offre tutta la napoletanità, dall’accoglienza della sala, alla famigliarità del servizio, dove sapori genuini, storia e folclore si incontrano senza troppe formalità, e rendono possibile ovunque e alla portata di tutti, la vera cucina Napoletana e tutta la gastronomia partenopea.
Un buon impasto è figlio di un’accurata selezione delle farine e una ben gestita miscela di acque pure e lieviti scelti, per una lunga e lenta lievitazione, che caratterizza la rapida digeribilità dei nostri impasti, che conservano le antiche modalità di produzione, con tecniche del tutto artigianali.
La meticolosità e l’amore con cui lavoriamo la miscela, l’attenzione per una lunga lievitazione, la scelta dei lieviti, lavorare l’impasto e accordarlo a mano bilanciando ogni ingrediente è il segreto per renderlo soffice, delicato, ma sopratutto digeribile e dal sapore unico!
Abbiamo scelto di sedurre i nostri ospiti con ricette esclusive, che sono il frutto dell’esperienza dei nostri Pizzaioli, che con maestria sono sempre impegnati ad una ricerca costante di peculiarità e carattere.
Sempre alla ricerca di nuovi ingredienti da poter combinare, conciliando note e toni nel rispetto della tradizione napoletana, da cui nascono capolavori gastronomici come le nostre Pizze Gourmet.
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40 anni di esperienza nel settore culinario, più di 30 ristoranti aperti, più di 750 persone cresciute professionalmente al suo fianco. Scopri la storia di Arturone, un guru della pizza, deciso a diffondere la tipica cucina tradizionale nel Salento con piatti semplici e prelibati.
Parte di una cultura millenaria che si tramanda di generazione in generazione,
e vuole raccontare la sua storia e i suoi valori
